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[질문사례] 인삼이나 홍삼은 금속용기나 제품을 피해야하나요?
Date : 2004.02.24 01:55:00
Name : 홍보실 Hits : 5999
<질문> > 인삼을 달여 먹으려고 하는데요. > 스테인레스 그릇에 달이면 약효가 떨어지나요? > 왜 사람들이 약탕기에 달이잖아요. > 유리 또는 옹기가 스테인스보다 약효를 잘 보존하는건지요? > 그리고 인삼 먹을때 칼로 잘라 먹으면 안 좋고 약효가 떨어진다는데 정말 그런가요? <답변> 우리가 일상적으로 갖게되는 의문입니다. 주위사람들이 모두들 그렇게 말하기도 하거니와 특히, 인삼가게에 들르게 되면 간혹 지나치게 과장된 말을 듣기도 하죠~ 이에 대한 과학적인 근거는 없습니다만 아래의 글처럼 어느정도 피해야할 것은 있습니다. 우리가 예전에 가정에서 사용하던 양은솥이나 양철냄비, 놋쇠 제품은 그 금속의 표면이 오랫동안 사용치 않을경우에는 녹이 슬곤 합니다. 그 이유는 표면의 금속성분이 공기중의 산소와 산화반응을 일으켜서 그렇게 되는 것이지요 즉, 우리가 사용하는 물에도 산소는 어느정도 포함되어 있답니다. 물론 공기중에 둔 금속처럼 쉽게 녹이 슬고 그렇게 되지는 않지만 끓이거나 기타 조리를 하는동안은 어느정도의 화학반응은 일어나게 마련이죠. 그러한 용기를 물기가 뭍은 그대로 방치한다면 녹이 훨씬 잘슬게 된다는 것을 잘 아실겁니다. 즉, 물기가 뭍어 있거나, 대기중에 그대로 방치한다고 해도 산소와 금속은 반응하여 녹이 생기죠. 이러한 금속들은 우리가 인삼을 넣고 달이는 용도로 사용한다면 금속성분이 달이는 과정에서 어느정도 녹아나오게 되어있습니다. 이럴 경우, 우리 인체는 금속을 먹게되는 것이죠.^^ 물론 건강에는 많은 해가 되겠죠? 또한, 인삼 사포닌 성분과의 반응이 있을수도 있어 인삼의 유효성분이 파괴되거나 다른 분자구조로 바뀔수도 있답니다. 이러한 점을 미뤄볼때, 우리가 주위에서 흔히 보는 녹이 잘스는 금속용기는 피하라는 것입니다. 하지만, 최근에 나오는 스테인레스 스틸 제품용기나 유리 제품용기는 거의 화학반응이 없기때문에 사용하셔도 무방하며, 특히, 최근에는 게르마늄 원석을 이용한 제품이나, 기타 도자기 제품을 응용한 좋은 제품들이 많이 나오고 있어 이상의 제품을 사용할 경우에는 큰 문제가 없다고 생각됩니다. 인삼을 자를때 칼로 자르는 것도 위와 같은 이치로서 입에서 입으로 전해지는 과정에서 과대포장된것이 아닌가하고 생각됩니다. 즉, 현재 가정에서 사용하시는 스테인레스 칼을 사용하시면 문제가 없습니다 ^^ 충분한 답변이 되었으면 합니다. 풍기인삼으로 건강하세요~
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